🎂 ТОРТ "ШОКО-БАНАН".
Торт очень вкусный и достоин вашего внимания!
Торт: d=16 см., m=2 кг.
Бисквит на кипятке:
200 гр. муки,
200 гр. сахара,
35 гр. какао-порошка,
0,75 ч.л. разрыхлителя,
0,75 ч.л. соды,
щепотка соли,
1 яйцо,
60 гр. растительного масла,
125 гр. молока,
125 гр. кипятка,
1 ч.л. уксуса 6% (если какао алкализированное).
Карамелизованный банан:
40 гр. сахара,
40 гр. сливки,
25 сливочного масла,
1-2 средних банана.
Ганаш:
75 гр. сливок 33%,
50 гр. тёмного шоколада (у меня Callebaut 811).
Крем для прослойки:
500 гр. сливочного сыра,
150 гр. сливок от 30%,
100-120 гр. сахарной пудры (по вкусу).
Крем для выравнивания:
400 гр. сыра,
100 гр. пудры,
40-50 гр. сливок 33-35%.
- Как приготовить:
Бисквит на кипятке:
Все сухие элементы просеять, смешать. Добавить молоко, масло и яйцо, перемешать.
Влить кипяток и уксус, перемешать.
Выпекать при температуре 170*С минут 40-50. Обернуть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Карамелизованный банан:
В сковороде растопить сахар, влить горячие! сливки, перемешать. Добавить масло комнатной температуры и бананы, порезанные не мелко!
Немного подержать бананы в карамели, переворачивая аккуратно, чтоб не развалились. Остудить.
Ганаш:
Сливки нагреть, вылить на шоколад. Пробить массу блендером. Убрать в холодильник на 4-6 часов минимум.
Крем для прослойки:
Взбить миксером до плотного крема.
Сборка:
Бисквит разрезать на 3 коржа.
Собираем в такой последовательности: корж - крем - бортик из крема - банан - корж - крем - бортик - ганаш - корж.
После стабилизации выровнять кремом.
Крем для выравнивания:
Взбить до уплотнения.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: _mari_bell
🔹 #торт_шоколадный@tort_recept
🔹 #крем_сырный@tort_recept
🔹 #ганаш@tort_recept
🔹 #карамель@tort_recept
🔹 #фрукты@tort_recept
🔹 #банан@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
