Рецепт очень вкусных куличей!
Количество зависит от размера форм.
✨Ингредиенты:
Опара:
▫Молоко 300 мл
▫Сухие дрожжи 18 г или свежие 50 г
▫Мука 200 г
▫Сахар 20 г
Сдоба:
▫Яйца 6 шт
▫Сахар 300 г + 20 г ванильного сахара
▫Щепотка соли
▫Сметана 150 г ( у меня 20%)
▫❗️Мука 600-700 г ( у меня ушло 650 г) если тесто жидкое-добавьте ещё муки (100-150 г )❗️
▫Сливочное масло 200 г ( у меня 82%)
▫Изюм 300г(предварительно заливаем кипятком и затем сушим)
⠀
Глазурь:
▫Белок 100 г
▫Сахар 200 г
⠀
👩🏼🍳Приготовление:
⠀
1⃣Для опары все ингредиенты должны быть комнатной температуры, смешиваем их, накрываем и оставляем на 30 минут.
⠀
2⃣Для сдобы смешиваем сахар, соль, сметану и яйца. Вливаем сдобу в подошедшую опару. Перемешиваем. Просеиваем половину муки и перемешиваем венчиком.
⠀
3⃣Просеем остальную муку. Далее будем вымешивать тесто миксером с насадкой "крюк" или руками. Сейчас мы просто объединяем продукты, не вымешиваем до гладкости.Накрываем и оставляем на 30 минут.
⠀
4⃣Теперь вымешиваем тесто с маслом комнатной температуры до гладкости. На это уходит много времени, я вымешивала около 15-20 минут. Через некоторое время тесто начнет собираться в мягкий, гладкий комок и отставать от стенок.Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут.
⠀
5⃣Спустя время обминаем тесто и снова на оставляем на 30 минут. Затем готовое тесто перемещаем на присыпанный мукой стол. В тесто всыпаем обваленный в муке изюм и руками вмешиваем. Накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть 30 минут.
⠀
6⃣В формы 9 см берем 250 г теста и перекладываем в бумажные формы для выпечки. Накрываем полотенцем и оставляем на час.
⠀
7⃣Духовку разогреваем до 170С. Ставим выпекаться на 30-35 минут, время зависит от размера. Если корочка образовалась, но время выпечки не прошло, то накрываем фольгой и допекаем по времени.
⠀
8⃣Испеченные пасочки охлаждаем на столе на боку, переворачивая.
⠀
9⃣ Глазурь. К белкам добавляем сахар и ставим на водяную баню. Варим помешивая до растворения сахара и взбиваем до плотности. Сразу покрываем глазурью остывшие пасочки.
Всего вам самого хорошего! Готовьте с хорошим настроением.
